Ngay từ cái tên, cách xào thịt ngựa với gừng đã gợi lên một món ăn dân dã nhưng lại đầy tinh tế. Khi được kết hợp cùng gừng, thịt ngựa vừa giữ được độ ngọt, vừa khử mùi hôi đặc trưng, mang lại hương vị đậm đà khó quên. Trong bài viết này, KazCook sẽ hướng dẫn bạn từng bước chế biến, đồng thời chia sẻ thêm những bí quyết chọn nguyên liệu, ướp thịt và kết hợp món ăn để có trải nghiệm trọn vẹn.
Giá trị dinh dưỡng của thịt ngựa
- Thịt ngựa từ lâu đã được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt ở những vùng núi phía Bắc. Loại thịt này chứa nhiều protein, ít mỡ, giúp bổ sung năng lượng mà không gây béo phì. Ngoài ra, hàm lượng sắt trong thịt ngựa cũng cao hơn so với thịt bò, rất tốt cho người thiếu máu.
- Khi xào với gừng, món ăn còn giúp làm ấm cơ thể, kích thích tiêu hóa và giảm cảm giác lạnh bụng vào mùa đông. Đây chính là lý do tại sao thịt ngựa xào gừng lại được nhiều gia đình ưa chuộng trong bữa cơm hàng ngày.
Cách sơ chế và chọn thịt ngựa ngon
Để món ăn đạt chuẩn, bước chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng.
- Bạn nên ưu tiên phần thịt nạc như bắp, nạm hoặc thăn để khi xào không bị quá dai. Thịt ngựa tươi có màu đỏ sẫm, bề mặt khô ráo và có mùi thơm tự nhiên. Nếu thấy thịt có mùi hắc hoặc quá ướt, tốt nhất không nên mua.
- Với gừng, nên chọn củ nhỏ, vỏ mỏng, ruột vàng tươi, như vậy khi xào mới dậy mùi và thơm nồng. Tránh dùng gừng quá già vì xơ nhiều, vị cay gắt, khó kết hợp hài hòa với thịt.
Các bước sơ chế thịt ngựa với gừng
Nhiều người e ngại thịt ngựa có mùi đặc trưng khó chịu, nhưng chỉ cần sơ chế đúng cách, bạn sẽ có món ăn vừa ngon vừa sạch mùi.
- Đầu tiên, rửa thịt thật sạch bằng nước muối loãng, sau đó trần qua nước sôi với vài lát gừng đập dập.
- Tiếp đến, thái thịt thành lát mỏng vừa ăn, giúp quá trình xào nhanh chín và giữ độ ngọt.
- Gừng đem gọt vỏ, thái chỉ hoặc lát mỏng để khi xào không bị nồng quá. Khâu sơ chế này vừa giúp thịt mềm, vừa giữ được mùi thơm tự nhiên.
Bí quyết ướp thịt ngựa trước khi xào
Ướp thịt đúng cách sẽ quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn.
- Sau khi thái lát, bạn nên ướp thịt với một ít nước mắm, hạt tiêu, hành tỏi băm và vài lát gừng trong khoảng 20–30 phút. Một số người còn thêm chút dầu hào hoặc rượu trắng để tăng độ mềm và khử mùi. Việc ướp giúp gia vị thấm sâu vào thớ thịt, khi xào sẽ đậm đà và thơm hơn. Đặc biệt, gừng không chỉ là nguyên liệu chính mà còn đóng vai trò quan trọng trong khâu ướp, giúp thịt ngựa bớt mùi hôi đặc trưng.
Hướng dẫn chi tiết cách xào thịt ngựa với gừng
- Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần vài bước đơn giản là có ngay món ăn hấp dẫn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi. Tiếp đến, cho thịt ngựa đã ướp vào, xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ ngọt. Khi thịt gần chín, cho gừng thái chỉ vào đảo cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Lưu ý không nên xào quá lâu vì thịt ngựa sẽ bị khô và dai, mất đi vị ngon tự nhiên. Thành phẩm đạt chuẩn là thịt mềm, thơm, gừng dậy mùi cay ấm lan tỏa.
Biến tấu món thịt ngựa xào gừng
Ngoài cách xào thịt ngựa với gừng truyền thống, bạn có thể thử thêm vài biến tấu thú vị để món ăn phong phú hơn. Một số gợi ý như:
- Xào thịt ngựa với gừng và sả ớt cho vị cay nồng đặc trưng.
- Kết hợp thêm rau răm, lá lốt để tạo hương thơm lạ miệng.
- Xào cùng cần tỏi hoặc hành tây để tăng độ ngọt và cân bằng hương vị.
Mỗi cách kết hợp đều mang lại trải nghiệm riêng, nhưng vẫn giữ được hồn cốt của món thịt ngựa xào gừng truyền thống.
Mẹo thêm phần tròn vị trong cách xào thịt ngựa với gừng
Để món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản.
- Thứ nhất, nên xào thịt ngựa trên lửa lớn, đảo nhanh tay để giữ nước ngọt bên trong.
- Thứ hai, thêm chút rượu trắng hoặc rượu ngô vào khi xào sẽ làm hương vị dậy mùi hơn.
- Thứ ba, khi dọn ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ để món ăn hấp dẫn hơn.
Cách xào thịt ngựa với gừng này là những bí quyết thường được người dân vùng cao chia sẻ, giúp món ăn giữ đúng vị đặc sản Tây Bắc.
Gợi ý món ăn kèm với thịt ngựa xào gừng
- Một món ăn ngon sẽ trọn vẹn hơn nếu được kết hợp đúng cách. Thịt ngựa xào gừng rất hợp ăn cùng cơm trắng nóng hổi, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kèm với rau sống, dưa leo hoặc dưa muối để cân bằng vị cay nồng.
- Trong các bữa tiệc, món này còn thường được dùng làm mồi nhậu, kết hợp với rượu ngô hoặc rượu táo mèo, tạo nên hương vị khó quên. Sự kết hợp đơn giản nhưng tinh tế này khiến thực khách nhớ mãi.
Lời kết về cách xào thịt ngựa với gừng
Bài viết trên, KazCook đã chia sẻ chi tiết về cách xào thịt ngựa với gừng chuẩn vị từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp cho đến chế biến. Đây không chỉ là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng mà còn mang đậm bản sắc ẩm thực Tây Bắc.
Với những mẹo nhỏ về cách xào thịt ngựa với gừng được bật mí, chắc chắn bạn sẽ có một đĩa thịt ngựa xào gừng thơm ngon, mềm ngọt và ấm bụng cho cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay và đừng quên theo dõi KazCook để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
