Ngay từ tên gọi, cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ đã gợi lên hương vị đậm đà, thơm nức, khiến ai nghe cũng muốn thử ngay. Đây là món ăn dân dã, quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, vừa đưa cơm vừa dễ chế biến. Bài viết này, KazCook sẽ chia sẻ công thức chi tiết, bí quyết chọn nguyên liệu và những mẹo nhỏ để bạn nấu món ăn này chuẩn vị, không bị hôi hay quá mặn, ăn một lần là nhớ mãi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị và cách sơ chế phù hợp
Để món ăn ngon trọn vẹn, việc chọn nguyên liệu tươi và chuẩn rất quan trọng. Danh sách dưới đây là phần cơ bản bạn cần có:
- 500g thịt ba chỉ (chọn loại vừa nạc vừa mỡ để khi xào không bị khô).
- 3 muỗng canh mắm ruốc Huế hoặc mắm ruốc nguyên chất.
- 4 củ sả băm nhuyễn.
- 5 tép tỏi, 2 củ hành tím.
- 2 quả ớt tươi (tuỳ độ cay mong muốn).
- 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
- Dầu ăn, nước lọc.
Khi có đủ các nguyên liệu này, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào chế biến món mắm ruốc xào thịt chuẩn vị.
Cách sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế quyết định phần lớn hương vị món ăn trong cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ. Nếu làm kỹ, thịt không bị hôi, mắm ruốc cũng thơm hơn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, cắt lát vừa ăn.
- Mắm ruốc pha với 4 muỗng canh nước lọc, khuấy tan, lọc bỏ phần cặn.
- Sả, tỏi, hành tím băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm này giúp món ăn dậy mùi, loại bỏ hoàn toàn mùi hôi thường thấy khi chế biến thịt ba chỉ và mắm ruốc.
Chi tiết cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ
Đây là phần quan trọng nhất trong cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ, nơi bạn biến nguyên liệu thành món ăn hấp dẫn. Chỉ cần tuân thủ các bước sau, bạn chắc chắn sẽ có món ăn chuẩn vị.
- Ướp thịt: Cho thịt ba chỉ vào tô, ướp với 1/3 phần sả, ½ thìa đường, 1 ít tỏi băm. Để 20 phút cho ngấm gia vị.
- Phi thơm gia vị: Bắc chảo, cho dầu ăn, phi hành tím, tỏi và sả đến khi vàng thơm.
- Xào thịt: Cho thịt ba chỉ vào, đảo đều đến khi săn lại, có màu vàng nâu.
- Cho mắm ruốc: Đổ hỗn hợp mắm ruốc đã pha vào chảo, hạ lửa nhỏ, xào đều cho thịt thấm gia vị.
- Nêm nếm: Thêm ớt, đường, nêm vừa miệng, tiếp tục đảo đến khi nước mắm sệt lại, thịt thấm đều.
Khi mùi thơm lan toả khắp gian bếp, thịt săn, mỡ trong ngấm đều mắm ruốc, bạn đã thành công.
Bí quyết để món ăn ngon hơn
Một số mẹo nhỏ về cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ sẽ giúp món ăn này đạt đến độ ngon khó cưỡng:
- Thịt ba chỉ nên chọn loại da mỏng, mỡ không quá nhiều để không ngấy.
- Mắm ruốc nên pha loãng trước, tránh đổ trực tiếp vào chảo dễ bị mặn và khét.
- Xào với lửa vừa, không nên quá to để mắm ruốc giữ trọn hương vị.
- Có thể thêm ít khóm băm nhỏ để tăng vị chua ngọt, giảm mặn.
Những bí quyết này trong cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn tạo cảm giác lạ miệng, ai ăn cũng gật gù.
Các biến tấu món mắm ruốc xào thịt ba chỉ
Cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ này có thể biến tấu linh hoạt tuỳ khẩu vị và hoàn cảnh. Dưới đây là vài gợi ý thú vị:
- Mắm ruốc xào thịt ba chỉ sả ớt: Tăng lượng sả và ớt để hương vị đậm đà, cay nồng.
- Mắm ruốc xào thịt với khóm: Thêm dứa vào vừa giúp món ăn thơm, vừa cân bằng vị mặn.
- Mắm ruốc xào thịt để lâu: Xào khô hơn, thêm chút dầu ăn để bảo quản trong hũ, ăn dần với cơm nóng.
Những biến tấu này sẽ làm thực đơn gia đình bạn thêm phong phú, không lo bị ngán.
Gợi ý ăn kèm và bảo quản phù hợp
Mắm ruốc xào thịt ba chỉ thường ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng, dưa leo, rau sống. Vị mặn mòi xen lẫn chút béo ngậy khiến nồi cơm vơi đi lúc nào không hay. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể:
- Để trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày.
- Nếu muốn để lâu hơn, hãy xào khô và thêm chút dầu để bảo quản 1-2 tuần.
Cách này đảm bảo món ăn luôn thơm ngon, tiện lợi cho những bữa cơm nhanh.
Lời kết về cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ
Như vậy, cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ không hề khó, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và chút khéo léo, bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, đậm đà. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, vừa dễ làm vừa hao cơm. KazCook hy vọng với công thức và mẹo nhỏ trên, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng, mang đến niềm vui cho cả nhà. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc trưng khó quên!
