Cách làm dưa chua trái sung luôn là chủ đề được nhiều chị em nội trợ tìm kiếm, đặc biệt vào dịp Tết hoặc khi muốn đổi vị bữa cơm gia đình. Ngày hôm nay, KazCook sẽ hướng dẫn bạn công thức muối sung chua ngọt, giòn ngon, không bị chát và để được lâu. Chỉ cần vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay hũ dưa sung hấp dẫn để ăn kèm cơm nóng, thịt kho, cá chiên hay những món nướng đậm đà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm dưa chua trái sung
Trước khi bắt tay vào cách làm dưa chua trái sung, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ để đảm bảo hũ dưa sung đạt chuẩn vị giòn ngon. Đây là bước quan trọng quyết định thành công của món ăn.
- 1 kg trái sung tươi, không dập nát
- 60 g đường cát trắng
- 30 g muối hạt
- 2 củ tỏi
- 3–4 quả ớt tươi
- 1 củ riềng nhỏ
- 2 quả chanh hoặc 2 muỗng canh giấm gạo
- 1 lít nước lọc
Khi chọn sung, bạn nên ưu tiên loại sung nếp, trái vừa phải, da xanh mướt, không bị sâu hoặc chín quá. Đây là yếu tố quan trọng giúp sung giòn, không bị mềm nhũn sau khi muối.
Cách sơ chế sung và khử nhựa
Trái sung có nhiều nhựa, nếu không xử lý kỹ sẽ dễ bị chát và thâm đen. Vì vậy, bước sơ chế đóng vai trò quyết định trong cách làm dưa chua trái sung
- Cắt bỏ cuống từng quả sung, rửa sơ với nước lạnh.
- Pha một thau nước muối loãng, vắt thêm nửa quả chanh, cho sung vào ngâm 20–30 phút.
- Sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch nhiều lần.
- Có thể khứa hình chữ thập hoặc cắt đôi quả sung để dễ thấm gia vị hơn.
Cách làm này không chỉ khử nhựa chát mà còn giúp sung giữ được màu trắng xanh đẹp mắt, không bị thâm sau khi muối.
Hướng dẫn chi tiết cách làm dưa chua trái sung
Sau khi sơ chế xong, bạn tiến hành muối sung theo các bước sau để có hũ dưa thơm ngon, hấp dẫn.
- Nấu nước muối đường: Cho 1 lít nước vào nồi, thêm 30 g muối và 60 g đường. Khuấy đều rồi đun sôi khoảng 2–3 phút. Để nguội hoàn toàn trước khi dùng.
- Chuẩn bị hũ muối: Rửa sạch và lau khô hũ thủy tinh hoặc hũ sành. Tránh dùng hũ nhựa vì dễ ám mùi và làm mất hương vị.
- Xếp sung và gia vị: Cho sung vào hũ, xen kẽ với lát tỏi, ớt, riềng. Đổ nước muối đường đã nguội vào ngập sung.
- Ngâm và bảo quản: Dùng vật nén (lá tre, túi nước) để sung không nổi lên mặt nước. Đậy kín nắp, đặt nơi thoáng mát. Sau 2–3 ngày, dưa sung bắt đầu chua và có thể dùng được.
- Điều chỉnh hương vị: Nếu muốn dưa có vị chua nhanh, bạn có thể thêm giấm gạo. Nếu thích vị thanh, hãy chỉ dùng chanh.
Các biến tấu khác về cách làm dưa chua trái sung
Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể tham khảo một số biến tấu thú vị để làm mới hương vị dưa sung.
Cách làm dưa chua trái sung kiểu miền Bắc
- Sung muối theo kiểu miền Bắc thường được ngâm cùng riềng, ớt, tỏi và chanh để tạo hương vị hài hòa. Vị cay nồng nhẹ xen lẫn mùi thơm của riềng khiến món ăn trở nên đặc trưng và lạ miệng. Khi ăn kèm cùng bún riêu, thịt kho tàu hay cá kho, sung muối giúp cân bằng vị béo ngậy.
- Món này có màu sắc đẹp mắt, từng quả sung thấm đều gia vị. Thời gian ngâm càng lâu, sung càng giòn và thấm vị hơn. Đây là cách muối sung phổ biến, giữ được hồn quê Bắc Bộ.
Cách làm dưa chua trái sung muối xổi
- Sung muối xổi thường được cắt lát mỏng rồi trộn ngay với muối, đường và tỏi ớt băm. Chỉ cần để khoảng 30 phút là đã có thể thưởng thức, vừa nhanh vừa tiện lợi. Món này giữ được độ giòn đặc trưng của sung, vị cay chua mặn ngọt hòa quyện. Khi ăn kèm cơm nóng hay đồ nướng, sung muối xổi rất đưa miệng.
- Đây là lựa chọn thích hợp cho những ai thích sự tươi mới, không chờ đợi lâu. Tuy đơn giản nhưng hương vị lại rất khó quên.
Cách làm dưa chua trái sung chua ngọt
- Sung muối chua ngọt được chế biến bằng cách dùng giấm và đường thay cho nhiều muối. Vị chua dịu và ngọt thanh làm cho món ăn trở nên nhẹ nhàng, dễ ăn hơn. Loại sung muối này đặc biệt hợp với các món chiên nướng nhiều dầu mỡ, giúp cân bằng hương vị. Khi ngâm, sung có màu vàng óng đẹp mắt, ăn vào giòn sần sật. Vị chua ngọt hài hòa khiến ai cũng dễ dàng yêu thích.
- Đây là biến tấu hiện đại nhưng vẫn giữ được nét đặc sắc của sung muối truyền thống
Mẹo giúp sung muối giòn ngon, không bị chát
Để thành công với món cách làm dưa chua trái sung, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ:
- Luôn ngâm sung trong nước muối loãng pha chanh trước khi muối.
- Hũ đựng phải thật sạch và khô, tránh làm hỏng dưa.
- Không đổ nước muối khi còn nóng, vì dễ làm sung mềm.
- Dùng nước đun sôi để nguội thay vì nước lã để tránh lên men hỏng.
- Nếu muốn ăn ngay, nên chọn cách muối xổi thay vì muối lâu ngày.
Ăn kèm dưa sung với món gì ngon?
Dưa sung là món ăn kèm quen thuộc, giúp bữa cơm thêm phong phú. Một số món hợp với dưa sung:
- Thịt kho tàu, cá kho tiêu
- Thịt nướng, nem nướng, chả giò
- Các món bún như bún riêu, bún ốc, bún thịt nướng
- Cơm nóng với cá chiên mắm tỏi
Vị chua giòn, cay nhẹ của dưa sung sẽ cân bằng độ béo ngậy của các món ăn chính, giúp bữa cơm trở nên trọn vị hơn.
Lời kết
Trên đây, KazCook đã chia sẻ chi tiết cách làm dưa chua trái sung giòn ngon, không bị chát và có thể bảo quản lâu. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay muối hũ sung thơm ngon, sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh cho gia đình. Hãy thử ngay công thức này để bữa cơm thêm hấp dẫn, và đừng quên ghé KazCook để cập nhật nhiều bí quyết nấu ăn thú vị khác nhé!
