Cách làm chả sa kê là một trong những từ khóa được nhiều chị em nội trợ tìm kiếm khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Món ăn này có lớp vỏ vàng giòn rụm, nhân bên trong bùi béo, thơm lừng, rất hợp để ăn chơi hoặc dùng trong bữa chính. Ngày hôm nay, KazCook sẽ chia sẻ với bạn công thức chi tiết, dễ thực hiện, kèm theo những mẹo nhỏ giúp món chả sa kê của bạn trở nên hấp dẫn và chuẩn vị nhất.
Tìm hiểu về sa kê và giá trị dinh dưỡng
Trước khi bắt tay vào thực hiện, bạn cần hiểu rõ về nguyên liệu chính – sa kê. Đây là một loại quả thuộc họ dâu tằm, được trồng nhiều ở miền Nam Việt Nam. Sa kê có phần thịt trắng, dẻo, vị bùi béo đặc trưng, thường được chế biến thành các món chiên, nướng hoặc hấp.
Ngoài hương vị thơm ngon, sa kê còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Cung cấp nguồn tinh bột lành mạnh, dễ tiêu hóa.
- Chứa chất chống oxy hóa, tốt cho tim mạch.
- Bổ sung chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa.
- Giàu vitamin C, giúp tăng cường đề kháng.
Chính vì vậy, việc học cách làm chả sa kê không chỉ giúp bạn có thêm một món ngon mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Cách làm chả sa kê – Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món chả sa kê thơm ngon, bạn nên chọn quả sa kê vừa chín tới, vỏ còn xanh, khi cắt không bị chảy nhiều mủ. Dưới đây là những nguyên liệu cơ bản trong cách làm chả sa kê:
- 1 quả sa kê (khoảng 600g)
- 200g thịt heo xay (có thể thay bằng thịt gà hoặc tôm băm)
- 1 quả trứng gà
- 50g cà rốt băm nhỏ
- 20g nấm mèo (ngâm nở, cắt sợi)
- 2 muỗng hành tím băm
- Rau thơm: ngò rí, ngò gai, hành lá
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, muối
- Bột chiên giòn, bột chiên xù
Các nguyên liệu này vừa dễ tìm, vừa giúp phần nhân chả thêm phong phú, tạo sự cân bằng giữa độ bùi béo của sa kê và vị ngọt thanh từ rau củ.
Các bước thực hiện món chả sa kê
Dưới đây là quy trình chế biến theo từng bước để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Bước 1: Sơ chế sa kê
- Gọt vỏ, rửa sạch nhựa bằng cách ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút.
- Thái sa kê thành lát mỏng, sau đó hấp chín hoặc luộc sơ khoảng 7 phút để giữ được độ bùi.
- Dùng muỗng nghiền nhuyễn hoặc bào nhỏ để làm phần nhân.
Bước 2: Trộn nhân chả
- Trộn sa kê đã nghiền cùng thịt xay, trứng gà, nấm mèo, cà rốt và hành tím băm.
- Nêm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu.
- Đeo găng tay, trộn đều hỗn hợp cho đến khi kết dính.
Bước 3: Tạo hình và áo bột
- Vo nhân thành từng viên nhỏ hoặc tạo hình trụ dài.
- Lăn qua lớp bột chiên giòn, nhúng qua trứng, sau đó lăn tiếp trong bột chiên xù để tạo lớp vỏ giòn rụm.
Bước 4: Chiên vàng
- Bắc chảo dầu, đun nóng đến 170–180 độ C.
- Thả từng viên chả sa kê vào chiên đến khi vàng đều.
- Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Mẹo để món chả sa kê ngon hơn
Để món ăn đạt độ ngon hoàn hảo, bạn nên lưu ý những mẹo nhỏ sau trong cách làm chả sa kê:
- Ngâm sa kê với nước muối loãng giúp loại bỏ nhựa và giữ màu trắng đẹp.
- Không nên chiên lửa quá lớn vì dễ làm vỏ cháy mà nhân chưa chín.
- Có thể thêm chút phô mai bào hoặc tôm băm để tăng vị béo ngậy.
- Ăn kèm với nước chấm chua ngọt pha từ nước mắm, đường, tỏi, ớt để tăng hương vị.
Biến tấu cách làm chả sa kê theo nhiều phong cách
Ngoài cách làm chả sa kê truyền thống, bạn có thể thử nhiều biến tấu thú vị:
- Chả sa kê chay
Thay phần thịt xay bằng đậu xanh hấp chín, tàu hủ chiên hoặc nấm rơm. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm thanh đạm.
- Chả sa kê cuộn lá lốt
Dùng nhân sa kê thịt xay cuộn trong lá lốt, chiên giòn. Món này có mùi thơm đặc trưng, cực kỳ đưa cơm.
- Chả sa kê hải sản
Kết hợp sa kê với tôm băm, mực thái nhỏ. Vị ngọt của hải sản hòa quyện cùng độ bùi béo sẽ khiến bạn khó cưỡng.
Cách thưởng thức và kết hợp món ăn kèm
- Chả sa kê có thể dùng kèm cơm nóng, ăn chơi buổi xế hoặc làm món khai vị trong tiệc. Bạn có thể kết hợp cùng rau xà lách, dưa leo, cà chua và các loại rau thơm để giảm độ ngấy. Ngoài ra, món ăn cũng rất hợp khi chấm với tương ớt, mayonnaise hoặc nước mắm pha chua ngọt.
- Khi bày ra đĩa, bạn nên xếp chả sa kê xen kẽ rau củ để món ăn vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn vị giác.
Câu hỏi thường gặp về cách làm chả sa kê
Để bạn hiểu rõ hơn, KazCook sẽ giải đáp nhanh một số thắc mắc:
- Chả sa kê có thể bảo quản bao lâu?
Sau khi chiên, có thể bảo quản ngăn mát 2 ngày, khi ăn chiên lại.
- Có thể làm chả sa kê không cần chiên không?
Hoàn toàn có thể, bạn có thể nướng trong lò ở 180 độ C khoảng 20 phút để giảm dầu mỡ.
- Sa kê có thay thế bằng nguyên liệu khác không?
Có thể thay bằng khoai môn, khoai tây nếu không tìm được sa kê.
Lời kết
Trên đây KazCook đã chia sẻ chi tiết cách làm chả sa kê vừa đơn giản vừa hấp dẫn. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay món ăn giòn ngon, bùi béo cho cả gia đình thưởng thức. Hãy thử ngay công thức này vào cuối tuần để bữa cơm thêm phong phú và tràn đầy hương vị. Nếu thấy hữu ích, đừng quên theo dõi KazCook để cập nhật nhiều công thức món ngon mới mẻ khác nhé!
