Ngay từ cái tên, cách làm chả giò ăn chay đã gợi lên một món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn bởi hương vị giòn rụm và thanh đạm. Chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản bạn đã có thể tự tay tạo nên những cuốn chả giò vàng ruộm ngay trong gian bếp của mình. Hôm nay, KazCook sẽ cùng bạn khám phá từng bước thực hiện để có được món chả giò chay thơm ngon, dễ làm và không kém phần đẹp mắt.
Cách làm chả giò ăn chay – Nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị
Để món ăn đạt được hương vị trọn vẹn, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng tỷ lệ nguyên liệu là điều vô cùng quan trọng. Các loại rau củ và đậu hũ sẽ tạo nên phần nhân bùi béo, trong khi bánh tráng chính là lớp áo giòn rụm bên ngoài.
Nguyên liệu trong cách làm chả giò ăn chay thường dùng gồm có:
- Khoai môn, khoai lang, hoặc khoai tây để tạo độ dẻo và bùi.
- Cà rốt và củ sắn giúp tăng độ ngọt thanh tự nhiên.
- Nấm mèo (mộc nhĩ), nấm rơm hoặc nấm bào ngư để tạo độ dai giòn.
- Đậu hũ trắng để nhân thêm béo mềm.
- Bún tàu khô (miến dong) cho thêm độ kết dính.
- Bánh tráng gói chả giò loại mỏng vừa phải.
Ngoài ra, gia vị cơ bản như muối, tiêu, nước tương, hạt nêm chay và một chút dầu mè sẽ giúp phần nhân thêm đậm đà.
Cách làm chả giò ăn chay – Sơ chế và trộn nhân
Phần nhân của chả giò là linh hồn của món ăn. Nếu được chuẩn bị kỹ lưỡng, nhân sẽ vừa có độ giòn, vừa ngọt tự nhiên mà không hề ngán.
Các bước sơ chế quan trọng:
- Khoai môn, cà rốt và củ sắn: gọt vỏ, rửa sạch sau đó bào sợi.
- Nấm mèo, nấm rơm: ngâm nước ấm cho nở rồi cắt sợi nhỏ.
- Đậu hũ: ép ráo nước rồi bóp nhuyễn hoặc thái hạt lựu.
- Bún tàu: ngâm mềm, cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
Khi đã chuẩn bị xong, cho tất cả vào tô lớn, nêm gia vị vừa miệng rồi trộn đều. Nhân không nên quá ướt, để khi gói bánh tráng sẽ không bị rách hoặc thấm dầu khi chiên.
Cách gói và chiên chả giò chay
Gói chả giò đúng kỹ thuật sẽ giúp cuốn không bị bung khi chiên, đồng thời giữ được hình dáng đẹp mắt.
- Đặt bánh tráng lên mặt phẳng sau đó cho một lượng nhân vừa phải vào.
- Gấp hai mép bên rồi cuộn chặt tay từ dưới lên.
- Để chả giò giòn lâu, có thể thoa nhẹ lớp nước bột gạo hoặc bột năng bên ngoài bánh tráng trước khi chiên.
Khi chiên, nên cho dầu ngập cuốn chả giò, chiên ở lửa vừa. Bí quyết là chiên hai lần: lần đầu chiên sơ cho vỏ vàng nhạt, để nguội, sau đó chiên lần hai trước khi ăn. Cách làm chả giò ăn chay này giúp chả giò giòn lâu và ít hút dầu hơn.
Các cách làm chả giò ăn chay hấp dẫn khác
Món chả giò ăn chay có thể biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau, phù hợp khẩu vị từng gia đình.
- Chả giò khoai môn đậu xanh: bùi béo, dễ ăn, thích hợp trong bữa cơm ngày rằm.
- Chả giò nhân nấm thập cẩm: kết hợp nấm bào ngư, nấm mỡ và nấm mèo, tạo độ giòn ngọt tự nhiên.
- Chả giò bắp ngọt: thanh nhẹ, thơm vị ngô, rất hợp khi ăn kèm rau sống.
- Chả giò rau củ hỗn hợp: dùng su hào, bắp cải, cà rốt, tạo nên vị giòn tươi mát.
Mỗi biến tấu mang đến trải nghiệm hương vị riêng, giúp mâm cơm chay trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.
Nước chấm và cách ăn kèm chả giò chay
Một phần không thể thiếu trong cách làm chả giò ăn chay để hoàn thiện món chả giò chính là nước chấm. Nước chấm chay thường pha từ nước tương, đường, nước lọc và thêm chút tỏi ớt băm nếu ăn được cay. Một số người thích dùng tương xay, thêm đậu phộng rang giã nhỏ, tạo độ sánh béo, rất hợp với vị giòn của chả giò.
Chả giò chay thường được ăn kèm cùng với:
- Rau sống như xà lách, húng quế, tía tô,…
- Bún tươi để làm món bún chả giò chay.
- Cơm trắng nóng hổi, đơn giản nhưng no lâu.
Sự kết hợp này trong cách làm chả giò ăn chay không chỉ làm tăng hương vị mà còn bổ sung đầy đủ chất xơ và dưỡng chất cho bữa ăn.
Lời kết về cách làm chả giò ăn chay
Có thể thấy, cách làm chả giò ăn chay không hề phức tạp, chỉ cần một chút tỉ mỉ là bạn đã có thể chiêu đãi gia đình món ăn vừa giòn ngon, vừa thanh đạm. Chả giò chay không chỉ thích hợp cho ngày rằm hay lễ Tết, mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm thường ngày để đổi vị và tốt cho sức khỏe.
KazCook hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thành công ngay từ lần đầu vào bếp. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ niềm vui nấu ăn cùng người thân nhé!
