Món chả bách hoa trứng muối là sự kết hợp hài hòa giữa giò sống, trứng vịt muối, trứng gà cùng rau củ tươi ngon, tạo nên hương vị béo bùi, giòn dai và bắt mắt. Đây là món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết hoặc những bữa tiệc gia đình bởi tính thẩm mỹ và độ dinh dưỡng cao. Hôm nay, KazCook sẽ chia sẻ với bạn công thức và bí quyết chế biến chi tiết để món chả của bạn vừa ngon vừa chuẩn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm chả bách hoa trứng muối
Để có món chả bách hoa trứng muối thành công, bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ. Sự kết hợp hài hòa giữa giò sống, trứng, rau củ sẽ mang lại màu sắc và hương vị hấp dẫn. Dưới đây là những nguyên liệu cơ bản trong cách làm chả bách hoa trứng muối:
- 500g giò sống (hoặc thịt heo xay nhuyễn)
- 4–5 quả trứng gà
- 4–5 lòng đỏ trứng vịt muối
- 1 cây lạp xưởng (tùy chọn)
- 1 củ cà rốt, bào sợi mỏng
- 50g nấm mèo, ngâm nở thái nhỏ
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn
Khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn nên lưu ý chọn giò sống có độ dai, trứng muối đỏ au không bị khô, và rau củ tươi giòn để món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt.
Cách sơ chế nguyên liệu
Trước khi bước vào công đoạn chế biến cách làm chả bách hoa trứng muối, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và giữ trọn hương vị:
- Trứng muối: Ngâm lòng đỏ trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử tanh, sau đó hấp chín sơ.
- Giò sống: Ướp giò với tiêu xay, một ít nước mắm và đường để dậy mùi thơm.
- Rau củ: Cà rốt rửa sạch, thái sợi mảnh. Nấm mèo ngâm mềm, cắt nhuyễn.
- Lạp xưởng: Luộc chín rồi cắt nhỏ để thêm vị béo bùi.
Cách sơ chế này giúp các nguyên liệu hòa quyện và đảm bảo món chả bách hoa trứng muối đạt được màu sắc đẹp mắt, không bị hôi tanh.
Chi tiết từng bước cách làm chả bách hoa trứng muối
Đây là công đoạn quan trọng nhất. Bạn cần thực hiện cẩn thận để tạo ra chiếc chả đẹp và ngon.
- Tráng trứng gà: Đập trứng gà, đánh tan và tráng thành từng lớp mỏng. Đây sẽ là vỏ ngoài của chả.
- Trộn nhân: Cho giò sống, nấm mèo, cà rốt, lạp xưởng cùng gia vị vào trộn đều.
- Cuộn chả: Trải lớp trứng mỏng ra, cho hỗn hợp nhân vào giữa, đặt lòng đỏ trứng muối rồi cuộn chặt tay.
- Hấp chả: Đặt chả vào xửng hấp khoảng 25–30 phút cho chín đều.
- Chiên vàng nhẹ: Sau khi hấp, bạn có thể chiên sơ lớp ngoài để chả có màu vàng óng đẹp mắt.
Mỗi bước đều cần sự khéo léo, nhất là khi cuộn chả, để khi cắt ra các lát chả bách hoa trứng muối hiện lên rõ lớp nhân nhiều màu sắc.
Bí quyết để món chả ngon và đẹp
Để chả không chỉ ngon mà còn bắt mắt, bạn cần chú ý đến một vài mẹo nhỏ sau trong cách làm chả bách hoa trứng muối:
- Sử dụng giò sống dai: Chả sẽ có độ giòn dai, không bị bở.
- Khử tanh trứng muối bằng rượu trắng giúp lòng đỏ thơm, béo và hấp dẫn.
- Khi cuộn, nên ép chặt tay để nhân không bị rời rạc khi cắt.
- Thời gian hấp vừa đủ, tránh hấp quá lâu khiến chả khô cứng.
- Có thể dùng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm bọc ngoài để định hình chả khi hấp.
Những bí quyết này giúp nâng tầm món ăn, khiến bạn dễ dàng chinh phục thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Biến tấu chả bách hoa trứng muối
Ngoài công thức cơ bản về cách làm chả bách hoa trứng muối, bạn có thể biến tấu món chả để phù hợp khẩu vị:
- Chả bách hoa trứng muối bắc thảo: Kết hợp thêm trứng bắc thảo, tạo vị lạ miệng và màu sắc ấn tượng.
- Chả bách hoa chay: Dùng đậu phụ, nấm hương, rau củ và trứng chay để làm phiên bản thanh đạm cho ngày ăn chay.
- Chả hoa ngũ sắc: Bổ sung nhiều loại rau củ khác nhau như đậu que, ớt chuông để món ăn nhiều màu sắc hơn.
Những biến tấu này không chỉ phong phú khẩu vị mà còn tạo thêm sự sáng tạo trong bữa ăn gia đình.
Giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa
Không chỉ ngon miệng, chả bách hoa trứng muối còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa trong bữa ăn:
- Trứng muối bổ sung protein, canxi và vitamin A.
- Rau củ như cà rốt, nấm mèo cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất.
- Món ăn mang tính thẩm mỹ cao, thường được lựa chọn trong mâm cỗ Tết hay lễ cưới hỏi để tượng trưng cho sự sung túc và hạnh phúc.
Mỗi lát chả khi cắt ra sẽ giống như một bông hoa rực rỡ, đem đến cảm giác ấm cúng và sang trọng cho mâm cơm gia đình.
Lời kết về cách làm chả bách hoa trứng muối
Bài viết này, KazCook đã chia sẻ chi tiết cách làm chả bách hoa trứng muối từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, chế biến cho đến bí quyết giúp món ăn thêm ngon và đẹp. Món chả không chỉ mang hương vị béo bùi, giòn dai mà còn có ý nghĩa gắn kết trong những dịp sum vầy. Hãy thử áp dụng công thức trên để mang đến cho gia đình một món ăn vừa tinh tế vừa bổ dưỡng.
Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác, đừng quên đồng hành cùng KazCook trong những bài viết tiếp theo.
